TALLER PANIFICACIÓN ARTESANAL INTEGRAL 2º SEMESTRE 2010

	El programa esta basado en técnicas artesanales de panificación para la elaboración de panes de excelente calidad lo que permite con muy pocos recursos iniciar un negocio rentable, por el pan es un alimento primordial en todas La culturas.
	FECHA: Llamar DÍAS: 4 días de clase HORAS CURSO: 20 h/c. HORARIO: 1:00 am.- 6:00 pm COSTO: BsF. 2.850,00 CONTENIDO: Explicación paso a paso de en la elaboración de las 4 masas fundamentales y Masas especiales. MASA FUNDAMENTAL Masa madre MASA PAN SALADO Francés (Bagette) Italiano Pan sobado Canilla Campesino Gallego Árabe Pan de banquete Grisines Integral MASAS ESPECIALES Masa de hojaldre Brioche Brice Pan de jamón venezolano MASA PAN LÁCTAL Pan de caja ( Pan cuadrado) Pan de hamburguesa y perro caliente MASA DULCE Pannetone Italiano Donas Rosca de navidad Española Pan Dulce de navidad Italiano Clases con Presentación PowerPoint de: Tipos de Hornos, calibración  y Procesos de horneado Tipos de insumos Equipos y herramientas Tipos y apilaciones de masas MATERIAL DIDÁCTICO: Clase multimedia: presentaciones PowerPoint Materiales e insumos de práctica Guía de clase Herramientas Material Didáctico de apoyo Equipo de seguridad e higiene. Materiales y equipos Guía de clase por día Material de seguridad e higiene Degustación Refrigerios Certificado Brindis Al final del taller se le entregara un CD: Manual digitalizado a full color 4 Módulos de comercialización de productos y servicios 5 Módulos de Manipulación de Alimentos aprobados por la Organizacion Panamericana de la Salud OPS Vídeos demostrativos Recetario con imágenes a full color Biblioteca virtual con libros de panificación artesanal ESTRUCTURA El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos. El contenido programático esta estructurado en 25% teórico, 75% Práctico demostrativo y práctico de producción simultaneo con el participante. baguette) Llamamenos sin conpromiso. PERSONAS DE CONTACTO Nelly Morillo (0416) 637 5711 Coordinadora de Matriculación Elizabeth Martínez (0426) 411 6382 Coordinadora Docente cocinasgourmet@hotmail.com