Friday 30 december 2011
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COCINA GOURMET
TALLER ESCUELA DE ESPECIALIDADES CULINARIAS
CRONOGRAMA DE TALLERES TRIMESTRALES 2012
Seleccione el titulo son links que les redirigirá a cada página con la información del contenido didáctico y detalles de cada taller publicado en la Web.
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ENERO
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TALLER ESTRUCTURA DE COSTO, PRESUPUESTO Y MERCADEO DEL SERVICIO DE CATERING 14-15/01/2012
Ubicación: Distrito
Capital, Caracas (Venezuela)
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TALLER COCINA JAPONESA SUSHI, TEMPURA, SOPAS, ENSALADAS Y POSTRES 21 Y 22 DE ENERO 2012
Ubicación:
Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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TALLER BOMBONES TRUFAS Y FIGURAS ARTESANALES EN CHOCOLATE 28 Y 29 DE ENERO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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FEBRERO
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TALLER PASTAS ARTESANALES MOLDEADAS, CORTADAS, RELLENAS Y EXTRUIDAS 4 Y 5 FEBRERO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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CLASE TÉCNICA DE COCINA PROFESIONAL ESPECIALIDAD ELABORACIÓN ENSALADAS Y ADEREZOS. MIÉRCOLES 8 DE FEBRERO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas
(Venezuela)
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TALLER DESHIDRATACIÓN DE FRUTA, VEGETALES HIERVAS AROMÁTICAS Y ESPECIAS. 11 Y 12 DE FEBRERO 2012
Ubicación:
Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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CLASE TÉCNICA DE COCINA PROFESIONAL: ESPECIALIDAD DISEÑO Y ESTRUCTURACIÓN DE MENÚS. MIÉRCOLES 15 DE FEBRERO 2012
Ubicación:
Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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TALLER ELABORACIÓN ARTESANAL DE SALCHICHAS, JAMONES Y EMBUTIDOS 18 Y 19 DE FEBRERO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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CLASE TÉCNICA DE COCINA PROFESIONAL: ESPECIALIDAD ARROCES GOURMET DE LA COCINA INTERNACIONAL MIÉRCOLES 22 DE FEBRERO DE 2012
Ubicación:
Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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TALLER CONSERVAS ENCURTIDOS ANTIPASTOS Y CHUTNEY 25 Y 26 DE FEBRERO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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MARZO
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TALLER PASAPALOS GOURMET FINGER FOOD, CALCULO DE CONSUMO, ESTRUCTURACIÓN DE MENÚ DEL SERVICIO DE CATERING, CONSERVACIÓN Y TRANSPORTACIÓN 3 Y 4 DE MARZO
2012
Ubicación:
Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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CLASE TÉCNICA DE COCINA PROFESIONAL: ESPECIALIDAD SOPAS, CONSOMÉS Y FONDOS. MIÉRCOLES 7 DE MARZO 2012
Ubicación:
Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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TALLER COCTELERÍA, TRAGOS
Y BEBIDAS NIVEL (I) 10 Y 11 DE MARZO 2012
Ubicación:
Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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CLASE TÉCNICA DE COCINA PROFESIONAL: ESPECIALIDAD CORTES Y FILETEADO DE PESCADO MIÉRCOLES 14 DE MARZO 2012
Ubicación:
Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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TALLER HELADOS ARTESANALES ESTILO GELATO ITALIANO 17 Y 18 DE MARZO 2012
Ubicación:
Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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CLASE TÉCNICA DE COCINA PROFESIONAL: ESPECIALIDAD DESHUESADO ABIERTO Y PIEL ENTERA DE CARNES ROJAS Y BLANCAS MIÉRCOLES 21 DE MARZO DE 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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TALLER MERMELADAS CONFITURAS CONSERVAS DE FRUTAS JALEAS Y COMPOTAS 24 Y 25 MARZO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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TALLER ELABORACIÓN SALSAS ITALIANAS FAMOSAS 31 DE MARZO Y 1 DE ABRIL DE 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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TALLERES EN PROGRAMACIÓN PARA EL 2º TRIMESTRE DEL 2012
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CLASE TÉCNICA DE COCINA PROFESIONAL: ESPECIALIDAD MOUSSES PÚDINES Y MERENGONES (EN PROGRAMACIÓN)
Ubicación:
Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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TALLER JAMÓN SERRANO ESTILO IBÉRICO LOMO EMBUCHADO Y
CARNES CURADAS (EN PROGRAMACIÓN)
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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TALLER ELABORACIÓN DE QUESOS FRESCOS ARTESANALES (EN
PROGRAMACIÓN)
Ubicación:
Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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TALLER PANIFICACIÓN ARTESANAL (EN
PROGRAMACIÓN)
Ubicación:
Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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TALLER ECONOMÍA DOMESTICA Y PRESUPUESTO FAMILIAR (EN
PROGRAMACIÓN)
Ubicación:
Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
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Por ELIZABETH
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Publicado en: Tecno Gourmet
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Friday 10 june 2011
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/2011
23:41
PROGRAMACION DEL MES DE JULIO
Para informarse del pensum y contenido del taller puede accesar por los siguientes links:
talleres en programación, uno será ubicado en la quinta semana del sábado 30 al domingo 31 de 2011
Los talleres son 20% teorico 80% practico, el cupo es de siete participantes, se requiere el 25% del total de la matrícula para reservar su participación, para más información puede solicitarlo a
los númeroa y correos de contacto.
PERSONA DE CONTACTO
Elizabeth Martínez
COCINA GOURMET
Cell: (+58 426) 4116382 (+58 416) 9357532
Tlf-Fax:(+58 212) 5782511 Tlf:(+58 212)3183890
Colinas del Tamanaco, Calle Caracas. Municipio. Baruta
Edo. Miranda. Caracas - Venezuela.
cocinasgourmet@hotmail.com
cocinagourmet@movilnet.blackberry.com
www.facebook.com/cocinasgourmet
Twitter@cocinasgourmet
Por Elizabeth Martínez
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Publicado en: Tecno Gourmet
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Tuesday 22 february 2011
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Por Elizabeth Martinez
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Publicado en: Tecno Gourmet
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Thursday 13 august 2009
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LA COMIDIDAD Y EL CONFORT DEL MEDIO LABORAL ES RENTABLE
Una de las cosas que más afecta a los cocineros, cocineras y personal del servicio de cocina es el estar muchas horas parados, se esta alrededor del 90% del tiempo de pie, nadie creería
que dentro del área de cocina se pueden caminar varios kilómetros al día
, esto constituye la primera causa de diversas enfermedades circulatorias entre ellas la más desbastadora, “Varices”.
Pero no todo es drama, existe una línea de calzado diseñado especialmente para prevenir estas enfermedades profesionales, a la par de proporcionar el confort tan necesario para tener la
calidad de vida a la que toda persona tiene derecho.
Existen una extensa variedad de marcas, modelos y colores, en lo personal prefiero el estilo de sueco cerrado, los elaborados en Material: Alpro Foam (PU) Se puede lavar en lavadora hasta
65°C, con plantilla removible y con forma anatómica y pueden ser lavadas hasta 30°C. La suela en Alpro Foam (PU) es resistente a la grasa, aceite y sustancias químicas, con un profil
antideslizante. La parte superior del calzado es también de Alpro foam (PU), material sumamente duradero, de fácil limpieza y mantenimiento, resistente a las grasas, gasolina, químicos y
la abrasión, además, vienen en preciosos colores.
Este tipo de calzado es el más empleado en el área de la cocina comercial e industrial. Aunque comienza a extenderse el uso del zueco abierto, respetando las condiciones
anatomo-fisiológicas del pie, la creencia de que este zueco es el más cómodo sin tener conocimiento de las alteraciones podológicas que su uso conlleva.
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CARACTERISTICAS DE UN BUEN
CALZADO DE TRABAJO
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Estructura estable con bajo tacón, lo que evita torsiones bruscas del tobillo.
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Calzado cerrado, si es abierto por detrás, conduce a deformaciones digitales con el paso del tiempo (dedos en garra).
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Debe poseer cambrillón.
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La altura de la pala que no produzca rozaduras a nivel del empeine del pie.
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Emplear elementos de cierre.
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Debe tiene contrafuerte, imprescindible en cualquier calzado.
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Permitir incorporación de ortesis plantares.
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Sistemas de aireación que permita una adecuada ventilación del pie.
Así que si buscan en la web “Zapatos para cocineros” encontrarán todo un calidoscopio de opciones.
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Por Eliza
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Publicado en: Tecno Gourmet
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Thursday 13 august 2009
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13
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13:02
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El licopeno es un carotenoide presente en muchas frutas y hortalizas especialmente en la piel del tomate, es el responsable de su color rojo y ahora se podrá consumir en formade
pastillas para reducir drásticamente los niveles de COLESTEROL.
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Para poder disfrutar de la buena mesa es necesario tener buena salud, por ello considero que este
artículo es de vital importancia para todos, ya que por la boca vivimos pero también por la boca nos ponemos en riesgo.
La mejor forma de mantenerse saludable consiste en mantener hábitos correctos de alimentación, realizar actividad física frecuentemente, hidratarse y proporcionar al organismo suficientes
horas de sueño para recuperarse; además de intentar ser feliz la mayor parte del tiempo no basta una pastilla.
Según los expertos, el nuevo fármaco, que se presenta en una conferencia de la Sociedad Británica
de Enfermedades Cardiovasculares, es mucho más eficaz que las estatinas que se toman habitualmente para combatir el riesgo de infarto.
Las pruebas efectuadas con 150 personas que sufrían de enfermedades cardíacas demostraron su capacidad
de reducir casi a cero en ocho semanas los niveles de lípidos nocivos en la sangre. supuestamente todos los beneficios de la llamada dieta mediterránea., tiene Cambridge Theranostics Lt
por el laboratorio fabricante, Ateronon, La nueva píldora, bautizada
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El director general de Cambridge
Theranostics Ltd, Gunter Schmidt (i), y el director médico, Ivan Petyaev, posan en Cambridge, Reino UNido, frente a la sede de la compañía, que ha desarrollado la píldora Ateronon.(Fotos
EFE)
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Según el diario Daily Express, El Ateronon en forma de píldoras podría
ponerse a la venta este mismo mes sin receta médica y el tratamiento costaría poco más de 1,14 euros al día. Para muchas personas el beneficio obtenido al tomar este medicamento viene de
la mano de una alimentación inapropiada, porque para la mayoría cambiar de dieta o de estilo de vida es difícil, pero es fácil en cambio tomar una píldora diariamente.
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Con esta afirmación de Ivan Peyaev, cardiólogo y director médico del laboratorio fabricante, algunas personas pueden entender que el fármaco actúa de forma milagrosa y que pueden
comer lo que sea sin problema alguno… algo que en la realidad no es así.
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Por Eliza
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Publicado en: ¿Sabias que?
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