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  • COCINA GOURMET
  • COCINA GOURMET Taller Ecuela de Capacitación en Epecialidades Culinarias
  • Mujer
  • Tecnología Internet Cocina Comunicación Chef
  • Colgué mi titulo para dedicarme al más gratificante de los oficios las “Artes Culinarias”, transmitir y compartir lo aprendido y estudiado. Investigar la historia culinaria de los pueblos. sumergirme en la alquimia de especias rescatar y reinv

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Sunday 6 january 7 06 /01 /Ene 22:40

cartel taller de helado-copia-1

Por COCINA GOURMET
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Tuesday 16 october 2 16 /10 /Oct 16:03

CARTEL TRES SABORES TRES ARMONIAS UN OBJETIVO 3 NOVIEMBRE D

Por COCINA GOURMET - Publicado en: ¿Sabias que?
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Tuesday 11 september 2 11 /09 /Set 05:10

 

 
TALLER DE SUSHI, TEMPURA, ENSALADAS, SOPAS, SALSAS Y POSTRES
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TALLER SUSHI, TEMPURA, ENSALADAS, SOPAS Y POSTRES 

 "EL EXÓTICO PALADAR  DE LA TIERRA DEL SOL NACIENTE"

Conozca los orígenes de esta délicates culinaria, El protocolo a seguir a la hora de servir y la etiqueta japonesa que hay que seguir al comerlo, Aprenda a preparar los diferentes tipos de Sushi y Tempura con acompañantes y contornos que le permitirán configurar exquisitos menús.


  • FECHAS: SÁBADO 13 Y DOMINGO 14  DE OCTUBRE 2012
  • DÍAS DE CLASES: 2
  • HORAS CURSO: 16 h/c.
  • HORARIO: 9:00 am. — 5:00 pm

Costo: BsF. 2.970,00

CONTENIDO PROGRAMÁTICO:

CLASES TEÓRICAS

  • Presentación Multimedia:
  • Distintas tipos de Sushi según su composición
  • Cálculo de consumo de Sushi por persona
  • Técnicas de conservación de la frescura del Sushi
  • Sistema de transportación segura del Sushi para envió a domicilio.
  • Explicación paso a paso de la preparación
  • Utilería de servicio, práctica de montaje y decoración de bandejas

PRÁCTICAS DEMOSTRATIVAS Y EJECUCIÓN SIMULTÁNEA DEL

PARTICIPANTE:

  • Técnica de elaboración de Sushi:
  • Orientales tradicionales del Japón: Nigiri, Osomaki, Gunkansushi, Temaki, Onigiri, Chirashi, hizushi, Dashimaki Tamago
  • Las versiones occidentales tales como: El California Rolls, New York Rolls y el Valentin Rolls.
  • Exquisitas salsas Teriyaki, Anguila, reducciones de salsa Soya.
  • Ensaladas de acompañamiento Wakame, Surini y Sumonomo.
  • Elaboración del Tofu queso de soya.
  • Sopa de miso en dos versiones: Mariscos y Vegetales
  • Postres tradicionales japoneses
  • Técnica de elaboración de Tempura: De carne de mariscos, vegetales, frutas.
  • Elaboración de Ensalada: Sumonomo, Wakame y Surini.
  • Técnicas de montajes de bandejas de servicio (Bento) y presentación de sushi.

Técnicas de montajes de mesas e islas de servicio de Sushi incluye:

1. Clase multimedia: presentaciones PowerPoint y videos
2. Materiales e insumos de práctica
3. Guía de clase
4. Herramientas y Equipos
5. Material Didáctico de apoyo
6. Equipo de seguridad e higiene.
7. Materiales e Insumos
8. Guía de clase por día
9. Material de seguridad e higiene
10. Refrigerios ( buffet permanente)
11. Degustación
12. Certificado y constancia de participación
13. Brindis

Al final del taller se le entregara un CD contentivo de:

  • Manual digitalizado a full color
  • 4 Módulos de comercialización de productos
  • 5 Módulos de Manipulación de Alimentos aprobados por la Organización Panamericana de la Salud OPS
  • Vídeos demostrativos paso a paso
  • Recetario con imágenes a full color
  • Galería de catálogos de fotos por tipo de sushi a full color
  • Biblioteca virtual: Libros digitalizados con libros claves para la elaboración de sushi y comida japonesa.

ESQUEMA DIDÁCTICO:

  • El contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.
  • El nivel grafico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos

IMPORTANTE: Le agradecemos colocar su correo y número de contacto fijo y celular incluido en el cuerpo del mensaje para contactarle.

Cocina Gourmet Taller Escuela: Colinas del Tamanaco, Calle Caracas. Baruta Edo. Miranda Caracas -Venezuela. Telf.: 0212-5782511 / 0212-3183890 / 0426-4116382 / 0416-9357532 www.facebook.com/cocinasgourmet Twitter@cocinasgourmet.

Por COCINA GOURMET - Publicado en: Tecno Gourmet
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Friday 30 december 5 30 /12 /Dic 04:15

 

COCINA GOURMET

TALLER ESCUELA DE ESPECIALIDADES CULINARIAS

 

CRONOGRAMA DE TALLERES TRIMESTRALES 2012

Seleccione el titulo son links que les redirigirá a cada página con la información del contenido didáctico y detalles de cada taller publicado en la Web.

 

 ENERO

COSTOS

TALLER ESTRUCTURA DE COSTO, PRESUPUESTO Y MERCADEO DEL SERVICIO DE CATERING 14-15/01/2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)             

TALLER DE SUSHI TEMPURA SOPAS ENSALADAS Y POSTRES CG 2011

TALLER COCINA JAPONESA SUSHI, TEMPURA, SOPAS, ENSALADAS Y POSTRES 21 Y 22 DE ENERO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela) 

TALLER ARTESANAL BOMBONES, TRUFAS GOURMET Y FIGURAS HUECAS

TALLER BOMBONES TRUFAS Y FIGURAS ARTESANALES EN CHOCOLATE 28 Y 29 DE ENERO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
        

FEBRERO

TALLER DE PASTA ITALIANA ARTESANAL LOS SECRETOS DE ITALIA 2

TALLER PASTAS ARTESANALES MOLDEADAS, CORTADAS, RELLENAS Y EXTRUIDAS 4 Y 5 FEBRERO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
      

ENSALADAS Y ADEREZOS GOURMET

CLASE TÉCNICA DE COCINA PROFESIONAL ESPECIALIDAD ELABORACIÓN ENSALADAS Y ADEREZOS. MIÉRCOLES 8 DE FEBRERO 2012

Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)

COLLAGE DESHIDRATADOS 2

TALLER DESHIDRATACIÓN DE FRUTA, VEGETALES HIERVAS AROMÁTICAS Y ESPECIAS. 11 Y 12 DE FEBRERO 2012 
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)      

DISENO-DE-MENU-A-LA-CARTA.jpg

CLASE TÉCNICA DE COCINA PROFESIONAL: ESPECIALIDAD DISEÑO Y ESTRUCTURACIÓN DE MENÚS. MIÉRCOLES 15 DE FEBRERO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)        

Taller Jamon Tipo Serrano y carnes Curadas Artesanales Coci

TALLER ELABORACIÓN ARTESANAL DE SALCHICHAS, JAMONES Y EMBUTIDOS 18 Y 19 DE FEBRERO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
        

ARROCES-GOURMET.jpg

CLASE TÉCNICA DE COCINA PROFESIONAL: ESPECIALIDAD ARROCES GOURMET DE LA COCINA INTERNACIONAL MIÉRCOLES 22 DE FEBRERO DE 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)        

CONSERVACION-DE-ALIMENTOS.jpg

TALLER CONSERVAS ENCURTIDOS ANTIPASTOS Y CHUTNEY 25 Y 26 DE FEBRERO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
      

MARZO

taller-de-pasapalos-gourmet-finger-food-con-versiones a4ab3

TALLER PASAPALOS GOURMET FINGER FOOD, CALCULO DE CONSUMO, ESTRUCTURACIÓN DE MENÚ DEL SERVICIO DE CATERING, CONSERVACIÓN Y TRANSPORTACIÓN 3 Y 4 DE MARZO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)        

SOPAS-Y-CONSOMES.jpg

CLASE TÉCNICA DE COCINA PROFESIONAL: ESPECIALIDAD SOPAS, CONSOMÉS Y FONDOS. MIÉRCOLES 7 DE MARZO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)        

COLLAGE BARTENDER

TALLER COCTELERÍA, TRAGOS Y BEBIDAS NIVEL (I) 10 Y 11 DE MARZO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)      

FILETEADO-Y-CORTES-DEL-PESCADOS.jpg

CLASE TÉCNICA DE COCINA PROFESIONAL: ESPECIALIDAD CORTES Y FILETEADO DE PESCADO MIÉRCOLES 14 DE MARZO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)        

HELADOS-ARTESANALES.jpg

TALLER HELADOS ARTESANALES ESTILO GELATO ITALIANO 17 Y 18 DE MARZO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)        

DESHUESADO-DE-RES-Y-AVE.png

CLASE TÉCNICA DE COCINA PROFESIONAL: ESPECIALIDAD DESHUESADO ABIERTO Y PIEL ENTERA DE CARNES ROJAS Y BLANCAS MIÉRCOLES 21 DE MARZO DE 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)        

MERMELADAS-CONFITURAS-CONSERVAS-JALEAS Y COMPOTAS

TALLER MERMELADAS CONFITURAS CONSERVAS DE FRUTAS JALEAS Y COMPOTAS 24 Y 25 MARZO 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)      

SALSAS-ITALIANAS-FAMOSAS.jpg

TALLER ELABORACIÓN SALSAS ITALIANAS FAMOSAS 31 DE MARZO Y 1 DE ABRIL DE 2012
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)      

TALLERES EN PROGRAMACIÓN PARA EL 2º TRIMESTRE DEL 2012       

MOUSSE-SOUFFLE-PUDINES-Y-QUESILLOS.jpg

CLASE TÉCNICA DE COCINA PROFESIONAL: ESPECIALIDAD MOUSSES  PÚDINES Y MERENGONES (EN PROGRAMACIÓN) 
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)        

COLLAGE DE CARNES CURADAS2

TALLER JAMÓN SERRANO ESTILO IBÉRICO LOMO EMBUCHADO Y
CARNES CURADAS (EN PROGRAMACIÓN)

Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)
      

TALLER ARTESANAL DE QUESOS FRESCOS Y SEMI MADURADOS

TALLER ELABORACIÓN DE QUESOS FRESCOS ARTESANALES (EN PROGRAMACIÓN)
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)      

COCINA GOURMET COLLAGE PANIFICACIÓN

TALLER PANIFICACIÓN ARTESANAL (EN PROGRAMACIÓN)
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)      

COLLAGE TALLER DE ECONOMIA DOMESTICA CG 2011

TALLER ECONOMÍA DOMESTICA Y PRESUPUESTO FAMILIAR (EN PROGRAMACIÓN)
Ubicación: Distrito Capital, Caracas (Venezuela)        

Por ELIZABETH - Publicado en: Tecno Gourmet - Comunidad: Amigos de la Buena Mesa
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Friday 10 june 5 10 /06 /Jun 23:41

JULIO-2011.jpg

 

 

PROGRAMACION DEL MES DE JULIO

Para informarse del pensum y contenido del taller puede accesar por los siguientes links:

COLLAGE PASAPALOS FINGER FOOD 

TALLER ARTESANAL BOMBONES, TRUFAS GOURMET Y FIGURAS HUECAS

COLLAGE DE CARNES CURADAS2

TALLER DE PASTA ITALIANA ARTESANAL LOS SECRETOS DE ITALIA 2

talleres en programación, uno será ubicado en la quinta semana del sábado 30 al domingo 31 de 2011

 

COLLAGE DESHIDRATADOS 2

COSTOS

Los talleres son 20% teorico 80% practico, el cupo es de siete participantes, se requiere el 25% del total de la matrícula para reservar su participación, para más información puede solicitarlo a los númeroa y correos de contacto.

 

PERSONA DE CONTACTO

 

Elizabeth Martínez
COCINA GOURMET
Cell: (+58 426) 4116382 (+58 416) 9357532
Tlf-Fax:(+58 212) 5782511 Tlf:(+58 212)3183890

Colinas del Tamanaco, Calle Caracas. Municipio. Baruta 
Edo. Miranda. Caracas - Venezuela.
cocinasgourmet@hotmail.com

cocinagourmet@movilnet.blackberry.com

www.facebook.com/cocinasgourmet

Twitter@cocinasgourmet 

 

Por Elizabeth Martínez - Publicado en: Tecno Gourmet
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